Een demi-chef, ook wel bekend als een stationschef, heeft de leiding over speciale ruimtes in de keuken.
Een demi-chef is een van de weinige professionals wiens taak het heeft eigenlijk je koekjes uit het vuur trekken. Als er dingen misgaan in de keuken, is een demikok de persoon die ervoor zorgt dat problemen worden opgelost. En als het goed gaat, is zij degene die het op die manier houdt.
Maaltijden bereiden
Een demichef assisteert de chef-kok bij de bereiding van verschillende soorten voedsel, van vlees en sauzen tot groente en desserts. Ze helpt ook met de presentatie en het koken, houdt haar standplaats aan federale, staats- en lokale gezondheids- en veiligheidsnormen en ziet dat maaltijden op de juiste manier en tijdig worden bereid. De demi-chef is ook verantwoordelijk voor het oplossen van problemen die zich tijdens een dienst voordoen, zoals een personeelstekort of kleine ongelukken.
Een station opslaan
Een demi-chef staat in het algemeen in alle keukengerelateerde taken , en dat houdt ook in dat ervoor moet worden gezorgd dat zijn station op de juiste manier wordt voorzien van voedsel, ingrediënten en alle niet-voedselvoorraden, zoals schorten of gebruiksvoorwerpen. Vaak is een demi-chef verantwoordelijk voor het onderhoud van het keukenbudget voor voedsel en benodigdheden. Soms beheert hij het budget en de benodigdheden alleen voor zijn station.
Huren en trainen
De demikok staat hoog in de keuken, meestal achter de uitvoerende en sous-koks. Deze autoriteit eist soms dat de demichef de chef-kok helpt bij het aannemen en andere personeelsbeslissingen. Vaak is de demi-chef verantwoordelijk voor het plannen van personeel, het trainen van nieuwe medewerkers in keukenprocedures en etiquette en het trainen van koks in verschillende gebieden van voedselbereiding en -presentatie.
Coördinerende evenementen
Slechts enkele van de taken van de demikok zijn gerelateerd aan de bereiding of hantering van voedsel. Demichef-koks helpen de chef-kok vaak menu's te ontwikkelen voor speciale evenementen, zoals banketten. In grotere restaurants fungeert de demichef als een liaison tussen de banketmanager en de chef-kok. In sommige kleinere restaurants treedt de demi-chef gedeeltelijk op als banketmanager.
