Probeer dit eenvoudige recept voor paas bitterkoekjes die ook glutenvrij zijn.
Wist je dat het bakken van je eigen Coconut Macaroons ongelooflijk eenvoudig is? In minder dan 30 min. En met slechts vijf ingrediënten kun je je eigen batch klaarmaken voor de komende vakantie. Zelfs als je het Pascha niet viert, zijn deze glutenvrije traktaties een perfecte snoepmiddag.
Wat je nodig hebt:
Maakt 30-bitterkoekjes
- 4 eiwit, groot
- 1 / 2 kopje suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 / 2 theelepel extract
- Geraspte kokosnoot, geroosterd
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Klop in een mengkom het eiwit, de suiker, het vanille-extract en het amandelextract samen. Klop krachtig tot schuimig.
Stap 2: Vouw de geraspte kokosnoot in. Meng tot goed gecombineerd.
Stap 3: Gebruik lichtjes natte handen om het mengsel in 1-inch ballen te vormen. Plaats op een met bakpapier bekleed bakblik. Als alternatief kunt u een ijsscoop gebruiken. Bak voor 20 minuten of tot bodems een diepe gouden kleur hebben. Laat de bitterkoekjes volledig afkoelen voordat ze worden geserveerd of bewaard.
Tip: Als u geen geroosterde kokosnoot kunt vinden, kunt u deze gemakkelijk zelf roosteren door de vlokken gelijkmatig over een bakplaat te verspreiden en in een voorverwarmde oven ongeveer 2 minuten te bakken, of tot ze licht goudbruin zijn. Je kunt ook een meer grof gesneden versie van kokosnoot gebruiken. Grote variaties zijn met chocoladeschilfers!
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
