Leer hoe je romige polenta thuis kunt maken!
Op zoek naar licht Voedzame maaltijden die niet veel werk vergen? Wij hebben jou gedekt! Deze Romige polenta met verwelkt recept is ideaal voor een druk avonddiner; het is ook vleesloos, glutenvrij en boordevol gezonde donkere bladgroenten!
Wat je nodig hebt:
(Serveert 4)
voor de polenta:
- 4 kopjes water
- 1 kopje polenta (gele maïsmeel)
- snufje zout
- 1 cup geraspte parmezaanse kaas (plus meer voor garnering)
- 3 eetlepels boter
voor de verwelkte greens:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 bos van Zwitserse snijbiet, gespoeld en grof gehakt (harde stelen verwijderd)
- zout + versgebarsten zwarte peper
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (optioneel, voor garnering)
Stap 1: Breng het water aan de kook in een middelgrote pot. Voeg het zout toe. Giet voorzichtig (en gelijktijdig klop) de polenta in de pan met kokend water.
Stap 2: Zet de vlam laag en zwaai continu tot de polenta romig wordt (ongeveer 3 minuten).
Stap 3: Bedek de pan en kook de polenta voor 30 minuten. Elke 10 minuten of zo, pak het deksel op en geef de polenta een goede garde. Controleer na 30 minuten de consistentie van de polenta, als u dat liever romiger wilt, dek de pot af en kook voor nog eens 1o minuten.
Stap 4: Zodra de polenta de gewenste textuur heeft bereikt, voeg je de geraspte kaas en boter toe. Meng goed met een houten lepel.
Stap 5: Terwijl de polenta aan het koken is, bereid je de verlepte greens voor: verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en laat het voor 2-3 minuten koken tot het geurig en zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een keer 1-2 minuten.
Stap 6: Voeg de gehakte Zwitserse snijbiet toe (dit moet u mogelijk in batches doen, afhankelijk van de grootte van uw pan). Gooi de Zwitserse snijbietblaadjes gelijkmatig in de olijfolie tot ze volledig verwelkt zijn (maar nog steeds groen). Breng royaal op smaak met zout en peper. Blijf warm tot de polenta klaar is.
Stap 7: Om te serveren, verdeel de polenta gelijkmatig over ondiepe kommen en bedek met de verwelkte groenen. Garneer met een extra hoeveelheid fijn geraspte parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Serveer onmiddellijk.
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
*Tip: Als u de polenta opnieuw moet opwarmen, kunt u dit altijd doen op een laag vuur. Voeg een paar spatten bouillon toe en klop het terug naar zijn consistentie. (Maar slechts een kop omhoog, de polenta zal altijd de meest crèmige zijn wanneer deze voor het eerst wordt gemaakt).
