Deze klassieke presentatie van een van de meest emblematische vleeswaren van Ierland met een subtiele peterseliesaus zorgt voor een heerlijke en aangename maaltijd bij koud weer.
ingrediënten
Dient 4
- 2 lb cornedbeef, bij voorkeur onderrond (soms aangeduid als "silverside" of Brisket)
- 2 wortels, gehakt
- 1-ui, gehakt
- 2 el boter
- 2 eetlepel witte bloem
- 3 / 4 beker melk
- 2 theelepel verse peterselie
- 1 / 2 theelepel Engelse mosterd
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper
Routebeschrijving
Stap 1: Doe de corned beef, wortels, en alles behalve ongeveer 1 eetlepel van de ui in een grote pot, dek af met water en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot medium-laag en schuim het schuim af van het oppervlak van het water. Dek af en laat ongeveer 2 1 / 2 uur sudderen, of tot het cornedbeef zacht is. Verwijder uit de vloeistof, wikkel in folie en leg opzij. Bewaar de 3 / 4-kop van de kookvloeistof.
Stap 2: Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Hak de gereserveerde ui fijn en voeg toe aan de boter. Kook ongeveer 1 minuten, voeg dan de bloem toe en kook ongeveer 1 minuten verder. Voeg de gereserveerde kookvloeistof, melk, peterselie, mosterd, nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe en klop de ingrediënten samen tot een gladde massa. Kook 4 voor 5 minuten meer, constant kloppend, tot de saus dikker wordt.
Stap 3: Om te serveren, snijd de corned beef en lepel de saus erover.
Recept met dank aan The Country Cooking of Ireland.
