Wilt u dat uw huis beter ruikt dan een kaars? Bak een aantal van deze Cinnamon Roll Cookies, die net zo lekker zijn als ze mooi zijn. De Brown Butter Ice Cream voegt een eenvoudige, gastronomische draai aan dit heerlijke, leuke en prachtige dessert.
ingrediënten
Maakt over 12-ijs broodjesBruin boter-ijs
- 4 ounces (1-stick) ongezouten boter
- 1 1 / 2 koppen volle melk
- 1 1 / 2 vormt zware room
- 1 / 4 theelepel fijn zeezout
- 1 / 3 kop gekorrelde suiker
- 1 / 3 beker verpakte lichtbruine suiker
- 4 grote eierdooiers
Kaneelbroodjes Koekjes
- 1 1 / 2 bekers bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 / 4 theelepel fijn zeezout
- 6 ounces (1 1 / 2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 / 4 kop gekorrelde suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
De vulling
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels verpakte lichtbruine suiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
Routebeschrijving
Bruin boter-ijs
Stap 1: Bereid een ijsbad voor door een grote kom met ijsblokjes en 1 tot 2-bekers water te vullen. Plaats een middelgrote kom met een fijne zeef in het ijsbad.
Stap 2: In een kleine koekenpan op een matig-lage temperatuur smelt de boter. Ga door met het koken van de boter, draai de pan af en toe rond, totdat deze een diepe barnsteenachtige kleur ontwikkelt en nootachtig ruikt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur.
Stap 3: Meng in een middelgrote pan de melk, room, zout en kristalsuiker. Zet op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het mengsel warm is en begint te stomen, ongeveer 5 minuten.
Stap 4: Klop in een middelgrote kom de bruine suiker, de eierdooiers en de bruine boter bij elkaar totdat ze dik en goed gecombineerd zijn. Klop de helft van het warme melkmengsel voorzichtig in de eidooiers, een lepel per keer, tot het eimengsel is opgewarmd. Klop het eimelkmengsel terug in de pan. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van de lepel te bedekken en registreert rond 175 ° F op een direct afleesbare thermometer, ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
Stap 5: Druk het mengsel onmiddellijk door de fijne zeef in het voorbereide ijsbad. Laat de custard in het ijsbad afkoelen tot hij op kamertemperatuur is en roer vaak. Druk plastic folie tegen het oppervlak van de custard en koel tot gekoeld, ongeveer 4 uur of tot 1 dag.
Stap 6: Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine. Bevries volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Breng het ijs over in een luchtdichte bak, druk plasticfolie tegen het ijsoppervlak en vries tot stevig, minstens 2 uren of tot 3 dagen.
Kaneelbroodjes Koekjes
Stap 1: Klop de bloem, het bakpoeder en het zout in een kleine kom.
Stap 2: In een grote kom, gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker op middelhoge snelheid te kloppen tot alles goed en glad is, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg het ei en de vanille toe en sla tot gecombineerd. Voeg op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel toe, tot het gecombineerd is.
Stap 3: Vorm het deeg in een platte schijf, wikkel het in plastic en laat het in de koelkast tot het stevig is, tenminste 2 uur.
Stap 4: Plaats voor de vulling het deeg tussen twee grote vellen bakpapier. Rol het deeg uit in een grote 1/4-inch dikke rechthoek, gebruik het perkamentpapier om plakken te voorkomen. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter. Meng in een kleine kom de suikers en kaneel. Strooi het mengsel gelijkmatig over het deeg.
Stap 5: Met de lange zijde naar u toe, rolt u het deeg voorzichtig in een blok, gebruik het perkamentpapier om het deeg te geleiden en voorkomt plakken. Bevries tot stevig, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Stap 6: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed grote bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten.
Stap 7: Als het deegblok stevig is, gebruik je een scherp mes om voorzichtig 1 / 2-inch plakjes deeg te snijden. Leg de deegplakjes op voorbereide bakplaten en bak voor 10 tot 12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. Verwijder bakplaten naar koelrekken en laat 5 minuten afkoelen voordat u de koekjes in de rekken volledig laat afkoelen. Bevries de cookies tot ze bevroren zijn, minstens 1 uur. Cookies kunnen worden bewaard in luchtdichte containers in de vriezer tot een maximum van 1 maanden.
VERZAMELEN, top één koekje met een bolletje ijs. Plaats een andere koekje bovenop het ijs en druk voorzichtig naar beneden om een broodje te vormen. Herhaal dit voor de resterende cookies. Bevries minstens 1 uur voor het serveren.
Recept met dank aan Cookies & Cream.
