Laat deze cupcakes je meenemen naar je favoriete café met tonen van een diepe donkere espresso. De mals vochtige cake is een perfecte aanvulling op de aanbevolen topping van de lichtere lucht dan Mocha Fluff frosting.
ingrediënten
Maakt 12 cupcakes
cupcakes
- 1 kopje Besan / kikkererwtenmeel
- 1 / 2 kopje witte rijstmeel
- 1 / 3 beker aardappelzetmeel
- 1 / 4 beker tapiocameel
- 1 1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 tsp xanthaangom
- 1 / 2 kop bruine suiker
- 2 / 3 kopje suiker
- 1 / 3 dl olijfolie
- 3 tsp instant-espresso poeder
- 1 1 / 2 kopjes water
- 1 eetlepel appelciderazijn
Glazuur
- 1 cup vegan marshmallows, zoals Dandy's
- 1 eetlepels niet-zomaar-margarine
- 2 tsp instant-espresso poeder
- 2 maakt banketbakkersuiker
- 1 eetlepels zuivelmelk
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350 ° F en bestrijk 12-muffinvormpjes met papieren voering of spuit lichtjes in met olie.
Stap 2: Klop in een grote kom de besan, witte rijstmeel, aardappelzetmeel, tapiocameel, bakpoeder, zout, xanthaangom en suikers samen. Maak een put in het midden van het bloemmengsel en voeg de olijfolie, espressopoeder, water en azijn toe. Roer goed door elkaar tot het beslag glad is. Vul bekers ongeveer twee derde vol. Bak voor 25 tot 30 minuten, of tot het mes in het midden van een van de cupcakes komt, schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster voor het glazuur. Gedekte winkel tot 2-dagen
Stap 3: Om het glazuur te maken, verwarm in een kleine steelpan de marshmallows, de margarine en het espresso poeder op middelhoog vuur tot de marshmallows en margarine zijn gesmolten. Roer constant en breng dan onmiddellijk over in een mengkom uitgerust met een gardeopzetstuk. Mix op laag als je suiker en melk toevoegt en verhoog dan de snelheid naar hoog en zweep tot het zacht is. Breng snel over in een spuitzak met een grote ronde punt en pijp in cupcakes.
Stap 4: Je kunt de batch van dit recept verdubbelen en een confectie maken zoals een veganistisch meringue. Pijp gewoon op perkament of in de was gezet papier en laat aan de lucht drogen voor ongeveer 6 uur.
Recept met dank aan Sweet Eats for All.
