Tamales kunnen worden aangepast om te passen in een gezond dieet.
Traditioneel serveren Mexicanen tamales met Kerstmis of andere feest- en feestdiners. Hoewel ze over het algemeen gevuld zijn met varkensvlees of rundvlees en rijk zijn aan zowel vet als calorieën, hoeven deze kleine maiskoekjes met vulling omringd door maïsdeeg niet veel vet en calorieën te bevatten als je ze zelf maakt en meer voedzame ingrediënten kiest.
Macronutriënten
Eén tamale varkensvlees bevat ongeveer 247 calorieën, 10,4 gram eiwit, 22,4 gram koolhydraten en 12,8 gram vet, inclusief 3,8 gram verzadigd vet. Dit is 20 procent van de dagelijkse waarde voor vet en 19 procent van de DV voor verzadigd vet. Deze tamale levert echter ook 14 procent van de DV voor vezels. Als u te veel vet en verzadigd vet in uw dieet krijgt, is de kans groter dat u aankomt en Type 2-diabetes en hartziekte ontwikkelt, terwijl het consumeren van veel voedingsvezels uw risico op hoge cholesterol en constipatie verlaagt.
Vitaminen
Varkensvlees tamales zijn geen bijzonder goede bron van de meeste vitamines, hoewel elke tamale wel 5% van de DV levert voor niacine, vitamine B-6, vitamine A en vitamine K. Niacine verbetert de bloedsomloop en vitamine B-6 is essentieel voor normale hersenfunctie. Je hebt vitamine A nodig om je ogen gezond te houden en je immuunsysteem goed te laten werken, en vitamine K is nodig voor de bloedstolling.
Mineralen
Terwijl elke Tamale varkensvlees 10 procent van de DV levert aan calcium, wat je nodig hebt voor een gezonde bloedbaan botten en spier- en zenuwfunctie, bevat het ook 672 milligram natrium, wat 29 procent is van de aanbevolen dagelijkse limiet voor gezonde mensen. Als u te veel natrium in uw dieet krijgt, neemt uw risico op hoge bloeddruk, beroerte en een hartaanval toe.
Gezondere tamales maken
In plaats van relatief ongezonde tamales in een winkel of restaurant te kopen, moet u ze zelf maken om hun voedingswaarde te verbeteren. Kies voor bonen-, groente-, kippen- of garnalenvulling in plaats van rundvlees of varkensvlees, en doe rustig aan met de kaas die u in uw vulling gebruikt om hun vetgehalte te verlagen. Bean en plantaardige vullingen verhogen ook het gehalte aan voedingsstoffen en vezels van tamales. Het vervangen van de grote hoeveelheid reuzel die traditioneel wordt gebruikt voor het maïsdeeg met opgeklopte, halfschillige ricotta, zoals aanbevolen door 'Goed eten', snijdt het vet en de calorieën in tamales met meer dan de helft en verhoogt hun calciumgehalte.
