Het vet in Kobe beef is zo delicaat dat het smelt wanneer het wordt aangeraakt door menselijke handen.
Terwijl u van uw biefstuk houdt, hoeft u dit waarschijnlijk niet denk veel na over het type koe waar je rundvlees vandaan komt. Je weet misschien dat Kobe-rundvlees een duur vlees is, maar je weet misschien niet dat het afkomstig is van het Tajima-ras van koeien en alleen wordt gefokt in de Hyogo-prefectuur in Japan. U bent misschien wat meer bekend met Angus-rundvlees omdat het een populair vlees is in de Verenigde Staten, maar u weet misschien niet dat het ras van koe afkomstig is uit Schotland. Hoewel deze twee soorten rundvlees uit heel verschillende delen van de wereld komen, zijn hun voedingsprofielen vergelijkbaar.
Calorieën
Zowel Kobe als Angus beef zijn gewaardeerde stukken vlees vanwege hun marmering, de vetlinten ingebed door het vlees van het vlees dat het smaak en textuur geeft. Maar hoe meer marmering een stuk vlees heeft, hoe meer calorieën het heeft. Hoewel Kobe beef een beetje hoger is in calorieën dan Angus, 70 calorieën versus 65 calorieën per ounce, beide zijn hoogcalorische stukken vlees met tweemaal zoveel calorieën als 1 ounce kippenborst.
Protein
Gemiddeld , een stuk vlees heeft ongeveer 7 gram eiwit per ons. Kobe beef heeft minder dan gemiddeld, met ongeveer 5,5 gram per ounce, terwijl het eiwit in het Angus-rundvlees varieert afhankelijk van de hoeveelheid vet in de snee, maar gemiddeld ongeveer 6,9 gram per ounce. Dit lijkt misschien niet zo'n groot verschil, maar een 3-ounce portie Angus-rundvlees voldoet aan bijna 50 procent van je dagelijkse eiwitbehoeften, terwijl dezelfde portie Kobe maar 35 procent haalt. Als je meer proteïne aan je dieet wilt toevoegen, is Angus beef de beste keuze.
Vet
Natuurlijk weet je dat bij alle marmering Kobe en Angus beef veel vet bevatten, en niet de goed soort. Kobe beef geeft Angus beef een klein beetje licht met 5 gram totaal vet per ounce versus 4 gram. Vergelijk dat met minder dan 1 gram in 1 ounce kippenborst. Beiden bevatten ook veel verzadigde vetten - dat is het vet dat je slagaders verstopt - met 2 gram per ounce in het Kobe-rundvlees en 1,5 gram per ounce in de Angus. De American Heart Association beveelt aan om minder dan 7 procent van je totale calorieën uit verzadigd vet te halen. Dus als je 2000 calorieën per dag eet, betekent dat niet meer dan 16 gram verzadigd vet.
IJzer
Nutritioneel gezien is het niet allemaal slecht nieuws. Zowel Kobe en Angus beef zijn behoorlijk goede bronnen van ijzer, en voor vrouwen is dat een goede zaak. Vrouwen tussen de 19 en 50 jaar hebben 18 milligram ijzer per dag nodig - dat is meer dan het dubbele van het bedrag dat mannen nodig hebben. Een portie Kobe-rundvlees voldoet aan 10 procent van uw behoeften en een portie Angus voldoet aan 9 procent. Niet alleen dat, maar het ijzer van beide soorten vlees is in een vorm die heel goed door je lichaam wordt opgenomen.
