Dit is een van de meest intense fruittaarten die je ooit zult hebben, we beloven het.
ingrediënten
Maakt 1 (9-inch) dubbele korsttaart
Maïsmeel korst
- 2 bekers bloem voor alle doeleinden
- 2 / 3 beker steengemalen maïsmeel
- 3 eet eetlepels suiker
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 1 / 4-kopjes (2 1 / 2-sticks) ongezouten boter, in stukjes gesneden, koud
- 5 naar 7 eetlepels ijswater
Vulling
- 4 vormt verse bramen
- 1 large of 2 small tart zomerappelen of Granny Smith, ongeschild, geboord en in plakjes gesneden 1 / 4-inch (2-bekers)
- 1 beker kristalsuiker, afhankelijk van de scherpte van de vrucht
- 3 eetlepels poedervormige tapioca of maïszetmeel
- 1 theelepel vers citroensap
- Knijpen van koosjer zout
Routebeschrijving
Stap 1: Meng de bloem, maïsmeel, banketbakkerssuiker en zout in een kom en meng met een spatel. Knip de boter in met een bladsnijder of twee messen. (U kunt ook een keukenmachine gebruiken.) De botervlootjes moeten variëren van erwten tot kwartjes. Sprenkel in 5 eetlepels ijswater en roer met de spatel. Voeg nog een eetlepel ijswater toe als het mengsel te droog lijkt. Het deeg zou op dit punt niet al te veel samen moeten komen. Gooi het mengsel vervolgens op een schoon werkoppervlak en gebruik de met bloem bestrooide hiel van je hand om het deeg uit te smeren. Verzamel het deeg en doe dit nog een of twee keer meer, totdat het samenkomt en je overal boterbotjes ziet. Verdeel het deeg in twee en vorm het in 2 losse ballen. Wikkel ze in plasticfolie en druk ze naar beneden om het deeg in twee ½-inch dikke schijven af te vlakken. Zet een paar uur of een nacht in de koelkast, tot het goed is afgekoeld.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Stap 3: Verwijder het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen voor 10 tot 15 minuten. Meng alle vullende ingrediënten in een kom en laat zitten terwijl je je taartbodem rolt.
Stap 4: Gebruik een deegroller op een licht met bloem bestrooid oppervlak en rol elke schijf tot een inch-inch dikte. Lijn een 9-inch taartvorm uit met een ronde deeg, voeg de vulling toe en dek af met de andere deegronde. Krimp de randen met een vork of knijp ze met je vingers om te verzegelen, verwijder overtollig deeg. Snij ongeveer vijf ventilatieopeningen rond de bovenkant van de cirkel zodat de stoom kan ontsnappen.
Stap 5: Bak de taart in het onderste derde deel van de oven gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 350 ºF, plaats een bakplaat onder de taartvorm om borrelende sappen op te vangen en bak nog een 30 tot 45 minuten. De taartbodem moet mooi en bruin zijn en de sappen moeten door de ventilatieopeningen borrelen. Trek de taart naar buiten en laat hem afkoelen voordat u gaat snijden.
Recept met dank aan Cooking in the Moment.
