Het hemoglobine in de rode bloedcellen bevat ijzer, dat zich bindt met zuurstof en het door het lichaam transporteert.
Ongeveer 75 procent van alle ijzer in je lichaam is aanwezig in hemoglobine, een bestanddeel van rode bloedcellen. Terwijl bloed naar de longen reist, bindt het ijzer in hemoglobine zich aan geïnhaleerde zuurstofmoleculen en transporteert deze naar elke cel in uw lichaam. In de cellen helpt zuurstof energie produceren die je nodig hebt voor elke activiteit die je uitvoert. Als uw dieet deficiënt is in ijzer, kunt u lage energieniveaus ervaren en gemakkelijk vermoeid raken door een verlaagd hemoglobinegehalte in de rode bloedcellen.
Rode bloedcellen
Rode bloedcellen zijn nucleusvrije, flexibele cellen die samen voorkomen 40 tot 45 procent van uw totale bloedvolume. Rode bloedcellen leveren zuurstof aan alle organen en weefsels in het lichaam, elk reist wel 300 mijl tijdens zijn levensduur van ongeveer 120 dagen, volgens Dr. Stanley Schrier, hoogleraar Geneeskunde aan de Stanford University School of Medicine. Om een ononderbroken toevoer van zuurstof naar de cellen te garanderen, produceert uw beenmerg voortdurend rode bloedcellen die rijk aan hemoglobine zijn.
Hemoglobine
Elke rode bloedcel in uw bloed is een drager voor zuurstoftransport en bevat ongeveer 250 tot 270 miljoen moleculen van hemoglobine. Het hemoglobinemolecuul zelf bestaat uit een eiwitcomponent genaamd globine, dat is samengesteld uit vier polypeptideketens. Een heemgroep aan het einde van elke polypeptideketen bevat een ijzeratoom, dat zich bindt aan zuurstof en het door het lichaam transporteert. Zuurstofarme hemoglobinemoleculen in rode bloedcellen geven bloed zijn heldere rode kleur.
Symptomen van ijzerarmoede Bloedarmoede
Ontoereikende toevoer van zuurstof naar de cellen door ijzertekort veroorzaakt symptomen zoals bleke huid, koude handen en voeten, extreme vermoeidheid, zwakte, verhoogde hartslag, kortademigheid, duizeligheid, hoofdpijn, prikkelbaarheid, ontsteking van de tong en broze nagels. Slechte werkprestaties, verminderde immuniteit tegen infecties, langzame ontwikkeling bij kinderen, complicaties tijdens de zwangerschap en het rustelozebenensyndroom gaan ook gepaard met ijzertekort. Hoewel ernstige symptomen van ijzertekort medische tussenkomst vereisen, kunt u het ontstaan van ijzertekort voorkomen door een gezond, uitgebalanceerd dieet te volgen.
Voedselbronnen van ijzer
Dierlijke voedingsmiddelen zijn de beste bronnen van ijzer. Ongeveer 15 tot 35 procent van het heemijzer van rundvlees, kip, kalkoen, tonijn, krab, garnalen en heilbot wordt gemakkelijk opgenomen. Er wordt echter slechts 2 tot 20 procent niet-heem-ijzer uit plantaardig voedsel geabsorbeerd. Dit omvat ijzer in verrijkte ontbijtgranen, havermout, pasta, brood, gekookte bonen, peulvruchten, groene groenten en gedroogde vruchten zoals rozijnen en abrikozen. U kunt de opname van niet-heemijzer verhogen door deze voedingsmiddelen te gebruiken met vitamine C-rijk voedsel zoals vers fruit, vruchtensappen en groenten.
