Recepten en tips van Valerie Bertinelli voor een onvergetelijk feestje voor het uitwisselen van cookies.
De vakanties zijn een tijd om te geven, te delen en natuurlijk te genieten van een aantal overrompelende maaltijden. Een holiday-cookie-swap is een leuke manier om dit allemaal te vieren en deel je favoriete cookie-recepten met je besties. Het is een geliefde traditie van Food Network-ster Valerie Bertinelli, en zij deelt haar hostingtips, recepten en bonus! -De favoriete Beringer Main & Vine-wijnen om te combineren met uw smakelijke lekkernijen.
Valerie's Cookie Swap Tips
timing: Stel de datum voor uw cookiewisseling dicht genoeg bij de feestdagen in dat cookies vers blijven voor de grote dag, maar niet zo laat dat uw feest verdwaalt in de mix van de vakantierust.
Recepten: Vraag de gasten voldoende exemplaren van hun recept mee te nemen zodat iedereen er een mee naar huis kan nemen of, beter nog, alle recepten elektronisch van tevoren verzamelen en een boekje afdrukken waar gasten jarenlang naar kunnen verwijzen.
Wijn: Vraag de gasten om tijdens het feest hun favoriete fles wijn mee te nemen en een paar back-ups te maken om de groep tevreden te houden. Ik hou ervan om een paar extra flessen bij de hand te hebben - Beringer Main & Vine White Zinfandel, Chardonnay en Merlot zijn mijn favorieten, en bieden verschillende stijlen om gasten opties te bieden voor elke smaak.
labels: Voorzie benodigdheden voor gasten om hun eigen koekjesetiketten te maken - tandenstokers met papieren vlaggen of plaatskaarten kunnen elk individueel recept identificeren, en wie het heeft gemaakt.
Verpakking omhoog: Help uw gasten creatief te worden met hun verpakking! Ga naar je lokale ambachtelijke winkel en pak een tiental dozen in bakkersstijl, gewoon blik of, voor een leuke draai, Chinese afhaalcontainers. Stel crafting benodigdheden zoals inpakpapier lint en patroon washi tape om gasten te helpen een feestelijke en leuke vakantie-cookie box te maken om thuis te dragen.
Chocolate Cherry Brownie Bites
Deze verslavende browniebeten zitten vol met kokosnoot, walnoten, kersenextract en chocoladeschilfers. Vertrouw ons, deze smakelijke kleine traktaties zullen snel gaan.
Wat je nodig hebt
Maakt 2 dozijn brownies
- Kookspray, voor het coaten van de bakvorm
- 1 ⅔ cups graham cracker kruimels
- ⅔ kopje geraspte kokosnoot
- ⅔ kopje gehakte walnoten
- Eén 14-ounce kan gecondenseerde melk verzachten
- 6 gebruikt halfzoete chocoladeschilfers
- Big pinch koosjer zout
- Banketbakkerssuiker, om te rollen
- 1 ½ theelepeltjes Cherry-extract
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Smeer een 8 x 8-inch bakpan met kookspray in.
Stap 2: Combineer de graham crackers, kokosnoot, walnoten, gecondenseerde melk, chocolade chips, kersen extract en zout in een middelgrote kom. Roer met een houten lepel tot alles goed is gecombineerd. Breng het mengsel over naar de voorbereide pan en druk op de randen.
Stap 3: Bak tot de chocolade smelt en de bovenkant goudkleurig is, 15 tot 20 minuten. Roer het hete mengsel in de pan totdat de chocolade overal is verwerkt. Druk terug naar de randen en leg opzij totdat het koel genoeg is om te verwerken.
Stap 4: Spreid de suiker van de banketbakker op een bord. Schep het koekjesmengsel bij de eetlepel uit en vorm tot ballen. Terwijl je nog steeds warm bent, rol je elke bal in de suiker om te coaten. De koekjesbeten blijven 2 dagen goed dicht liggen.
Beringer Biscotti
Welk vakantiefeest zou compleet zijn zonder een beetje biscotti? Dit eenvoudige recept is gemakkelijk op tijd klaar te maken voor de feestdagen.
Wat je nodig hebt
Maakt 3 dozijn biscotti
- 2 ¾ bekers bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- Knijp koosjer zout
- ½ kopje (1-stick) ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje suiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 theelepeltjes geraspte sinaasappelschil
- 1 ½ theelepels vanille-extract
- ¼ theelepel amandelextract
- 1 ½ kopjes gehakte amandelen, licht geroosterd
Routebeschrijving
Stap 1: Zeef de bloem, bakpoeder en bakpoeder in een middelgrote kom. Roer de peper en zout erdoor. Opzij zetten.
Stap 2: In de kom van een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, sla de boter op hoge snelheid tot bleek en licht. Voeg de suiker toe en klop tot licht en luchtig, ongeveer 7 minuten. Verlaag de snelheid naar laag en voeg de eieren één voor één toe, goed na elke toevoeging. Voeg de sinaasappelschil en de vanille en amandel extracten toe.
Stap 3: Vouw het bloemmengsel in en vouw vervolgens de amandelen erdoor. Bedek het deeg met plasticfolie en koel het in voor 30 minuten.
Stap 4: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Line 2 bakplaten met perkamentpapier of siliconenvoeringen zonder anti-aanbaklaag.
Stap 5: Verdeel het deeg in twee, plaats het stuk 1 op elk vel en vorm elk stuk in een 12-inch log, ongeveer 2 inches breed en 1 inch groot. Bak totdat de blokken zijn gebakken en lichtbruin zijn, ongeveer 35 minuten.
Stap 6: Laat de houtblokken ongeveer 10 minuten op de bakplaten afkoelen (laat de oven aanstaan) en breng ze dan voorzichtig over naar rekken om nog 10 minuten te koelen. Snijd met behulp van een gekarteld mes elke stam op de diagonaal in ¾ inch dikke plakken. Leg de plakjes met de snijzijde op de bakplaten en ga terug naar de oven tot ze goed geroosterd zijn, 15 tot 20 minuten meer. Breng de biscotti over naar koelrekken om volledig af te koelen. Ze zullen, tot in de 1-week, strak bedekt blijven.
Caramel Chocolate Chip Sea Salt
Zoute chocoladekoekjes gevuld met ooey, kleverige karamel zijn een echt kerstwonder. De smaakcombo is absoluut heerlijk.
Wat je nodig hebt
Maakt 3 dozijn cookies
- 3 bekers bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel fijn zout
- 1 kopje lichtbruine suiker
- ½ kopje kristalsuiker
- 2 plakt boter, verzacht
- 2 grote eieren
- 1 ½ theelepels vanille-extract
- ¾ maakt donkere chocoladeschilfers
- 1 cup caramel stukjes of gehakte onverpakt karamel snoepjes
- Over 1 ½ theelepels schilferige zeezout
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 375 ° F met rekken in het bovenste en onderste derde deel. Line 2 bakplaten met perkamentpapier.
Stap 2: Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en koosjer zout in een kom.
Stap 3: Klop de suikers en boter samen in een grote kom met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Stap 4: Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppen na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract en de beat toe om te combineren.
Stap 5: Voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is opgelost. Roer de chocoladeschilfers en caramel stukjes erdoor.
Stap 6: Schep hooplepels eetlepels op de bakplaten, laat ongeveer 2 centimeters ruimte over tussen koekjes (je zult koekjesdeeg over hebben). Bestrooi elke koekje met een snuifje zeezout.
Stap 7: Bak de koekjes, roteer de posities van de trays halverwege, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 13 minuten.
Stap 8: Breng de koekjes over naar een rek om af te koelen. Koel de bakplaten af en herhaal met het resterende koekjesdeeg.
Napa Napolitaanse koekjes
Deze prachtige koekjes zijn een nietje voor de feestdagen. Ze nemen een beetje tijd, maar ze zijn de moeite waard.
Wat je nodig hebt
Maakt 7 dozijn cookies
- Bak spray
- 8 maakt gebruik van amandelspijs
- 1 beker (2 plakt) ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje suiker
- 4 grote eieren, gescheiden
- 2 bekers bloem voor alle doeleinden
- 20 laat rode kleurstof vallen
- 12 laat groene kleurstof vallen
- ¼ kopje zaadloze frambozenjam
- ¼ kopje abrikozenconserven
- 6 maakt gebruik van donkere chocoladeschilfers
Routebeschrijving
Stap 1: Speciale uitrusting: 3 kwartsbordpannen of drie 13 x 9 x 2-inch jelly roll pans
Stap 2: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed 3 kwart-plaat pannen (of drie 13 x 9 x 2-inch jelly roll pannen) met kookspray. Bekleed elke pan met bakpapier en smeer het papier ook in met bakspray.
Stap 3: Plaats de amandelspijs in de kom van een mixer. Verdeel het in kleine stukjes met een vork. Plaats de mixer met de paddlebevestiging en voeg de boter en suiker toe aan de kom. Klop het mengsel op hoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 7 minuten. Verlaag de snelheid tot medium, voeg de eierdooiers toe en sla tot het geheel is opgelost. Draai de mixer uit en roer de bloem in met een houten lepel tot alles goed is gecombineerd. Breng het mengsel over naar een middelgrote kom.
Stap 4: Maak de mengbeker grondig schoon en plaats de mixer met het garde-hulpstuk. Klop de eiwitten op hoge snelheid totdat zich stijve pieken vormen. Vouw de eiwitten in het beslag tot alles goed gemengd is.
Stap 5: Breng 1 ½ kopjes van het beslag over in een middelgrote kom en breng vervolgens nog een 1 ½ kopjes beslag over naar een tweede middelgrote kom. Voeg de rode voedselkleurstof toe aan een van de kommen en roer tot het beslag overal is getint. Voeg de groene voedselkleurstof toe aan de tweede schaal en roer tot het beslag overal getint is. Schraap elk van de drie beslagen in een van de voorbereide pannen, gebruik de spatel om het beslag naar de randen te verspreiden. Bak, draai en wissel de posities van de pannen tot halverwege, tot de randen goudbruin zijn, 12 naar 14 minuten. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen in de pannen, keer dan om in koelrekken en laat volledig afkoelen.
Stap 6: Monteer de groene laag op een grote snijplank of een grote omgekeerde bakplaat bekleed met vetvrij papier. Verdeel de frambozenjam gelijkmatig over de bovenkant. Plaats de gele laag erop en verdeel met de abrikozenconserven. Als er grote brokken abrikozen zijn, verwijder ze dan en hak ze fijn om ze smeerbaarder te maken. Top met de rode laag. Dek af met plasticfolie en plaats een zware snijplank bovenop om hem te verzwaren. Koel één nacht.
Stap 7: Plaats de chocoladestukjes in een magnetronkom en smelt ongeveer 2 minuten in de magnetron op laag vermogen. Smeer de chocolade op de afgekoelde cake en laat het een beetje drogen. Snijd de rand van de cake af met een gekarteld mes om de randen schoon te maken. Snijd de cake kruisgewijs in twaalf 1-inch brede stroken en snij deze in de lengte in 1 ¼-inch stroken. De cookies blijven behouden tot de 1-week.
