Bessen bevatten veel fructosesuiker.
Alle koolhydraten, zoals fruit, groenten en gebak, zijn opgebouwd uit eenvoudige suikers, monosacchariden genaamd. Fructose is een type monosaccharide dat in de meeste koolhydraten voorkomt, hoewel het van nature het meeste voorkomt in fruit. Het wordt ook kunstmatig toegevoegd aan veel commercieel geproduceerde voedingsmiddelen en dranken in de vorm van fructose-glucosestroop. Fructose, ook wel fruitsuiker genoemd, wordt in uw lever gemetaboliseerd en heeft een ander effect op uw lichaam dan andere suikers.
Fructose Absorptie
Fructose is een van de drie eenvoudige suikers, samen met glucose en galactose, die direct in je bloed worden opgenomen tijdens het proces van de spijsvertering in je dunne darm. Fructose bestaat vrij in de meeste plantaardige voedingsmiddelen, hoewel het ook een component is van een meer complexe suiker genaamd sucrose, die wordt gebruikt voor gewone tafelsuiker. Sucrose moet worden afgebroken tot fructose en glucose voordat de eenvoudige suikers worden opgenomen. Eenmaal door de darm geabsorbeerd, wordt fructose getransporteerd naar de lever via de hepatische poortader voor metabolisme. Glucose daarentegen gaat meestal dwars door de lever en wordt rechtstreeks aan alle cellen van uw lichaam afgegeven voor metabolisme en energieproductie. Dat is de reden waarom glucose bloedsuiker wordt genoemd.
Fructose metabolisme
Eenmaal in de lever wordt fructose chemisch veranderd door de enzymen fructokinase, aldolase B en triokinase. Het eindproduct van fructosemetabolisme in de lever is een stof die glucose, glycogeen, vet of pyruvaat kan worden, het eindproduct van het glucosemetabolisme. In essentie is fructose een redelijk veelzijdige soort brandstof die je lichaam meteen in de lever kan gebruiken, opslaat voor later gebruik als glycogeen en vet, of stuur het naar andere weefsels als glucose. Glycogeen wordt opgeslagen in de lever en spieren en dient als de secundaire energiebron voor de lange termijn voor je lichaam. De primaire energiebron voor de lange termijn is vet dat is opgeslagen in vetweefsel. Te veel fructoseconsumptie wordt omgezet door de lever en snel opgeslagen als vet.
Effecten op insulinespiegels
Omdat het metabolisme van fructose in de lever tijd kost, heeft het de laagste glycemische index van alle natuurlijke suikers. De glycemische index is een relatieve maat voor hoe snel een stof de bloedsuikerspiegel en de afgifte van insuline beïnvloedt. Fructose heeft een lage waarde van ongeveer 17, terwijl verwerkte sucrose of tafelsuiker de waarde 80 heeft. Een van nature zoete substantie zoals ruwe honing, die ongeveer 50 procent fructose is, heeft een glycemische index van ongeveer 30. Aan de andere kant, kunstmatige zoetstoffen gemaakt van fructose, zoals high fructose maïs siroop, dramatisch invloed op de bloedsuikerspiegel en veroorzaken grote afscheidingen van insuline, die schadelijk is voor de alvleesklier in de tijd. Ter vergelijking: de glycemische index van fructose-glucosestroop is 87.
suggesties
Bijna iedereen houdt ervan om af en toe iets zoets te hebben, maar de soorten suiker die je eet, hebben verschillende gevolgen voor je gezondheid. Vruchten die hoger zijn in fructose, zoals de meeste bessen, peren en appels, hebben bijvoorbeeld minder invloed op het insulinegehalte dan vruchten met meer glucose of sucrose, zoals abrikozen en perziken. Vooral diabetici moeten hun bloedsuikerspiegels in de gaten houden omdat de meeste niet voldoende hoeveelheden insuline kunnen afscheiden. Je thee of koffie zoet maken met rauwe honing in plaats van verwerkte suiker, of vers appelsap drinken in plaats van frisdrank, zijn voorbeelden van gezondere keuzes.
