Chef-kok Annie Wayte staat bekend om haar boerderij-tot-tafel-stijl dineren in de charmante White Hart Inn in Connecticut, dus we wilden graag weten wat ze deze Pasen serveert. Haar go-to crowd-pleaser? Een hartige gerookte zalm en prei met dille. Klinkt te heerlijk om te laten liggen, dus we hebben het eenvoudig te volgen recept speciaal voor jou. Eet smakelijk!
(Serveert 4-6)
Voor het hartige gebak:
- 7 maakt gebruik van meel
- ½ t zout
- 4 ounces, (1-stick) ongezouten boter
- 1 ei
- 1-2 eetlepels gekoeld water
Voor het vullen:
- 2 eetlepels boter
- 1-2 prei, (ca. 1-kop), in middelgrote fijne ringen gesneden
- 1 ei en 2 dooiers
- 1 kopje zware slagroom
- 3-4 fingerling aardappelen, of soortgelijke wasachtige aardappel, gekookt tot ze zacht zijn in kokend gezout water, en vervolgens in ringen gesneden die qua grootte vergelijkbaar zijn met de prei
- 2 gram plakjes gerookte zalm, ongeveer 4 plakjes
- 1 eetlepel dille, grof gehakt
Instructies om het gebak te maken:Meng de bloem en het zout in een kom. Wrijf de boter in de bloem tot het op broodkruimels lijkt. Klop het ei en voeg het toe aan het mengsel met voldoende water om een zacht deeg te vormen. Wikkel en koel in een koelkast voor minstens 1 uur voordat je gaat rollen.
Instructies voor het vullen:
Verwarm de oven voor op 375-graden F
Stap 1: Verwarm de boter in een koekenpan. Voeg de gesneden prei toe en roer tot goed bedekt met de boter. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend tot de prei zacht is, 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2: Rol het deeg uit en bekleed een 9-inch gecanneleerde taartvorm en laat afkoelen voor minimaal 30 minuten.
Stap 3: Bekleed de bakvorm met een schijf bakpapier en vul deze bijna tot de rand met bakbonen. Bak voor 20 minuten of tot de randen van het deeg goudbruin zijn. Verwijder het papier en de bakbonen voorzichtig en bak opnieuw voor 2-3 minuten of totdat de basis van het deeg is gaar.
Stap 4: Klop in een kom de eieren zachtjes met de room en zout en peper naar smaak. Verdeel de prei over de gekookte taartbasis en strooi met de aardappelen. Leg de plakjes gerookte zalm tussen de aardappelen. Giet het ei en het roommengsel er voorzichtig in. Bestrooi met de gehakte dille en plaats in de oven, verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 325F en bak ongeveer 30 minuten, of tot de custard is gepoft en net is gezet. Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
Tip van de chef: Serveer met een frisse salade van waterkers en rode andijvie zachtjes gegooid met een scheutje olijfolie en een scheutje citroensap.
Een leuke toevoeging aan de taart; overweeg het toevoegen van gekookte aspergesperen aan de taart - ofwel de speren symmetrisch op de taart of grof hakken en strooien over de prei samen met de aardappelen.
Afbeelding en recept met dank aan chef-kok Annie Wayte in White Hart
