Zomer barbecues en picknicks zijn niet compleet zonder een heerlijke aardappelsalade. We hebben een winnend recept voor je volgende zomerbijeenkomst, gemaakt met hardgekookte eieren, pittige augurken en verse dille.
Wat je nodig hebt: (Serveert 6)
- 2 ponden rode huidaardappelen
- 4 grote eieren, hardgekookt
- 1 1 / 2 kopjes augurken, gehakt (gepekeld)
- 1 / 2 kopje verse dille, fijngehakt
- 1 / 3 kopmayonaise
- 1 / 4 dl olijfolie
- 1 / 4 bekersmaakzuur in pekel of witte wijnazijn
- 1 / 2 eetlepel zout
- 1 theelepel versgebarsten zwarte peper
Stap 1: Voeg de aardappelen toe aan een grote pan en bedek met water. Aan de kook brengen. Bedek de pot en laat de vlam zakken. Laat ongeveer 30 minuten sudderen of tot vork gaar. Zodra de aardappelen gaar zijn, laat u het water uitlekken en laat het iets afkoelen.
Stap 2: Schil de hardgekookte eieren en snij in vieren. Snijd de gekookte en enigszins afgekoelde aardappelen in hapklare stukjes.
Stap 3: Klop in een kom de fijngehakte dille, mayonaise, olijfolie, augurkensap (of azijn) en peper en zout samen.
Stap 4: Schep in een aparte grote kom de aardappelbrokjes, kwart hardgekookte eieren en gehakte augurken samen. Sprenkel in de voorbereide dressing en gooi om te coaten. Pas smaak aan naar smaak.
Tip: Serveer de aardappelsalade bij kamertemperatuur of gekoeld en garneer met extra verse dille.
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
