Deze snelle schotel combineert mals asperges met vlezige shiitake paddenstoelen voor een bevredigende groente-roerbak. Sesamzaad is dicht voedzaam en biedt een verrassend scala aan gezondheidsvoordelen, waaronder het cholesterolverlagend vermogen.
ingrediënten
Maakt 4-6-porties
- 1 lb asperges, harde uiteinden afgeslagen
- 3 eetlepels canola of druivenpitolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gepelde en geraspte verse gember
- 6 oz shiitake paddenstoelen, stengels verwijderd, kapjes schoon geborsteld en in dunne plakjes gesneden
- 1 / 4 beker droge witte wijn of sake
- 1 / 4-beker natriumarme kippenbouillon
- 11 / 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 2 theelepels sesamzaad
Routebeschrijving
Stap 1: Snij de asperge diagonaal in stukken van 2-inch.
Stap 2: Verwarm de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig maar niet bruin, ongeveer 30 seconden. Voeg de champignons toe en bak, vaak roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de asperges toe en kook, onder voortdurend roeren, tot fel groen en mals, ongeveer 3 minuten.
Stap 3: Roer de wijn, bouillon en sojasaus erdoor en kook totdat de vloeistof is teruggebracht tot een sausachtige consistentie en alle groenten zacht zijn, 2-3 minuten langer. Roer de sesamzaadjes erdoor, breng over naar een verwarmde serveerschaal en serveer meteen.
Recept met dank aan The Superfoods Cookbook.
