Walnoten zijn een geconcentreerde bron van calorieën en voedingsstoffen. Hoewel walnoten duizenden jaren als een waardevolle bron van calorieën en voedingsstoffen werden beschouwd, rolden noten over het algemeen uit de gratie met gezondheidsbewuste Amerikanen tijdens de vetarme dieetruzie van de jaren tachtig. Tegenwoordig worden walnoten erkend als een bron van voedingsstoffen met gunstige vetzuren, eiwitten, voedingsvezels en antioxidanten. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration kan het elke dag eten van een handvol noten helpen beschermen tegen hartziekten.
Standaard portie
Een portie van 1 ounce van gepelde walnoten vormt een enkele portie. Dit is ook de standaard hoeveelheid voor een individuele portie van andere soorten noten en eetbare zaden, waaronder amandelen, pistachenoten en zonnebloempitten. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw duurt het ongeveer zeven hele walnotenpitten, of 14 helften, om een portie walnoten te maken. Eén kopje geschilde walnoothelften bevat ongeveer 50 stukjes, wat betekent dat een portie portie gehalveerde walnoten iets meer is dan 1/4 kop per volume. Een ons gehakte walnoten is iets minder dan 1/4 kop op volume, terwijl een onsje van de walnoten iets meer is dan 1/3 kop.
Voedingswaarde
Een portie walnoten van 1 ons bevat 185 calorieën, iets meer dan 4 gram eiwit, 18,5 gram vet en iets minder dan 4 gram koolhydraten, waarvan ongeveer 2 gram vezels. Net als andere noten, bevatten walnoten meestal onverzadigde vetzuren - meer dan 70 procent van het vet van een walnoot is het meervoudig onverzadigde type, volgens de USDA. Een portie walnoten levert ook 11 procent en 10 procent van de dagelijkse waarden voor magnesium en fosfor, respectievelijk, evenals ongeveer 7 procent van de dagelijkse waarden voor vitamine B-6 en foliumzuur en 6 procent van de dagelijkse waarden voor thiamine en zink.
Gezondheidsvoordelen
Van het soort onverzadigde vetzuren in walnoten wordt aangenomen dat het een hoog cholesterolgehalte verlaagt wanneer het wordt opgenomen in een dieet met weinig verzadigd vet. Ongeveer 20 procent van het meervoudig onverzadigde vet in walnoten zit in de vorm van alfa-linoleenzuur, een type omega-3 vetzuur. Omega-3 vetzuren zijn een integraal onderdeel van vele basisprocessen in uw lichaam, waaronder een normale hart- en nierfunctie. Het eiwit in walnoten is een belangrijke bron van arginine, een essentieel aminozuur dat het risico op bloedstolsels vermindert door de aderen soepel en ontspannen te houden. Als goede bron van magnesium en fosfor dragen walnoten bij tot een gezond gebit en botten. Bijna 70 procent van de vezel in walnoten is onoplosbaar, het soort dat efficiënte spijsvertering bevordert en constipatie helpt voorkomen.
Overwegingen
