Rooieieren voegen veel vitamine B12 toe aan uw ontbijt.
Eieren bevatten veel vitamine B12, een voedingsstof die essentieel is voor optimale bloedfuncties. Het grootste deel van de B-12 in eieren komt uit de dooier, dus je zult het hele ei moeten consumeren om de B-12 te krijgen die je nodig hebt. Hoewel roerei een gemakkelijke manier is om je vitamine B12-inname te verhogen, hebben ze een hoog cholesterolgehalte en zouden ze beperkt moeten worden in je dieet.
De rol van Vitmain B-12
Vitamine B-12 is betrokken bij het maken van nieuwe rode bloedcellen die zuurstof naar alle cellen en organen transporteren. Een andere rol van B-12 werkt als een voorloper voor biologische activiteiten die hormonen, eiwitten en vet synthetiseren. B-12 is erg belangrijk voor de neurologische functie en helpt bij het produceren van het genetische materiaal dat wordt aangetroffen in de mitochondria van cellen. Als u niet genoeg B12 in uw dieet heeft, worden de rode bloedcellen groot en abnormaal van vorm. Zuurstoftransport lijdt, resulterend in neurologische problemen, ernstige zwakte en problemen met de spijsvertering.
B-12 Aanbeveling
Bij het klauteren van één heel groot ei wordt ongeveer .6 microgram vitamine B-12 aan uw dieet toegevoegd. Volwassenen, van beide geslachten, hebben dagelijks 2,4 microgram B-12 nodig, meldt het Office of Dietary Supplements. Vrouwen hebben in sommige gevallen zelfs meer nodig. Tijdens uw zwangerschap heeft u bijvoorbeeld 2,6 microgram nodig, dit neemt toe tot 2,8 microgram als u borstvoeding geeft na de bevalling.
Toenemende B-12-inname
U krijgt ongeveer 25 procent van uw dagelijkse B-12-behoeften van één roerei, maar u kunt voedingsmiddelen aan uw maaltijd toevoegen om uw inname verder te stimuleren. Strooi geraspte Zwitserse kaas over je roereieren. Je krijgt ongeveer 0,5 microgram B-12 van een 1,5 liter plakje Zwitserse kaas. Neem een schaal ontbijtgranen naast je roerei. Sommige verrijkte ontbijtgranen hebben maar liefst 6 microgram B-12 per portie. Magere melk of yoghurt zijn een andere manier om meer B-12 te krijgen tijdens het ontbijt, omdat ze elk meer dan 1 microgram leveren bij een portie van 8-ounce.
Gezondheidsproblemen
Ga niet overboord op uw portie van roerei. Hele eieren zitten vol met cholesterol, dat is goed in kleine hoeveelheden, maar kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Cholesterol uit uw dieet verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed, wat leidt tot verharde bloedvaten. Je hart moet harder werken om bloed door te pompen, je bloeddruk te verhogen en je risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen te vergroten. Vermijd meer dan 300 milligram cholesterol per dag, meldt de Dietary Guidelines for Americans 2010. Een groot roerei levert ongeveer 185 milligram cholesterol. In plaats van twee of drie roereieren te eten, meng je een heel ei met twee of drie eiwitten, omdat het meeste cholesterol in de eierdooier zit. Op deze manier krijg je de vitamine B-12 die je nodig hebt, zonder overboord te gaan voor je cholesterolinname.
