Met Autumn om de hoek, delen we een heerlijke Einde van de zomer Farro salade geladen met geroosterde maïs, zoete, rijpe tomaten, nootachtige farro, pittig feta kaas en peperige rucola allemaal gooide samen met een heerlijke basilicum vinaigrette. Het is vullend, knapperig (gezond!) En het is het perfecte recept om het einde van de warme zomerdagen te markeren.
Wat je nodig hebt
Serveert 4-6
De geroosterde maïs
- 3 korenaren, alleen pitten
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel knoflookpoeder
- Snufje zout
De salade
- 3 bekers gekookt farro
- 6 campari-tomaten, in achtsten gesneden
- 2 vormt een stevig ingepakte baby-rucola
- ½ kopje dun gesneden lente-uitjes
- ½ kopje fetakaas, in blokjes
De Basil Vinaigrette
- 2 vormt basilicumblaadjes, stevig verpakt
- ½ kopje extra vierge olijfolie
- 1 knoflookkruid
- 3 eetlepels sherryazijn
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
Stap 1: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verdeel de maïskorrels gelijkmatig over een bakplaat. Strooi de olijfolie, knoflookpoeder en zout over het maïs en gooi het in de vacht. Rooster tot licht goudbruin, ongeveer 12-15 minuten. Laat de maïs de kamertemperatuur bereiken voordat je de salade erin gooit.
Stap 2: Gebruik een staafmixer (of een gewone blender / keukenmachine) om de basilicumblaadjes olijfolie, knoflookteen, sherryazijn, zout en peper te combineren. Mix tot een glad mengsel en zet opzij.
Stap 3: In een grote kom gooi de afgekoelde maïskorrels, gekookte farro, tomaten, rucola, lente-uitjes, feta en bereide basilicumvinaigrette samen. Werp een laag en dien onmiddellijk.
