Noedels zijn het populairst in het tarwe-groeiende noorden van China, maar alle Chinezen genieten van een dampende kom noedels als een lichte maaltijd of een snack om middernacht. In Azië zijn overal noedelwinkels of noedelverkopers met hun wagens.
ingrediënten
Dient 4
- 12 maakt gebruik van Chinese tarwe- of eiernoedels, of dunne spaghetti of vermicelli
- 4 bekers ingeblikte kippenbouillon plus
- 4 kopjes water
- 3 snijdt ongeschilde verse gember
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1 / 4 theelepel versgemalen witte peper
- 1 theelepel maizena
- 1 theelepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been, versnipperd, over 2-bekers
- 5 bekers spinazie, waterkers of napakool, gesneden in stukken van 2-inch
- 2 theelepels sesamolie, voor garnering
Routebeschrijving
Stap 1: Breng in een grote pot 4-liters water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook tot een beetje malser dan al dente. Roer af en toe om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken. Wanneer u klaar bent, drain, spoel grondig met koud water en zet opzij om opnieuw te legen.
Stap 2: Terwijl de noedels koken, meng de kippenbouillon, gember, zout en peper samen in een pan en verwarm tot het kookpunt.
Stap 3: Klop in een kleine kom het maizena en de wijn bij elkaar en voeg de kip toe. Voeg als het bouillon kookt het goed geroerde kippenmengsel toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de stukken kip zijn gescheiden en wit zijn, ongeveer 1 minuten. Roer de groentjes erdoor en kook, roerend, tot het verwelken is; als u napakool gebruikt, kook tot de witte delen lichtdoorlatend zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 4: Als u klaar bent om te serveren, verwarm de noedels dan opnieuw door ze af te spoelen met een ketel kokend water of onder warm kraanwater. Giet en verdeel de noedels onder 4 individuele kommen. Verwijder en gooi de gember weg, indien gewenst. Schep de hete soep over de noedels en leg ze met stukjes kip en groenten. Je kunt ook de koude noedels in de soep opwarmen en ze vervolgens in kommen verdelen met de kip en de groenten en schep ze op de hete bouillon. Druppel 1/2 theelepel sesamolie in elke kom. Heet opdienen.
Recept met dank aan Easy Asian Noodles.
