Het meeste brood bevat gluten.
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst, maar het is niet voor iedereen veilig. Mensen met een glutenintolerantie of gevoeligheid kunnen geen voedsel eten dat gluten bevat, maar dat kan een tamelijk moeilijk iets zijn om te bereiken. Veel voedingsmiddelen, waaronder die waar je nooit aan zou denken, bevatten gluten. Het hebben van een lijst met voedingsmiddelen en dranken waarvan je weet dat ze glutenvrij zijn, zal je helpen een eetplan te maken dat veilig voor je is.
Granen
Granen zijn een van de moeilijkste voedingsmiddelen als het gaat om glutenvrij eten. Elke korrel die tarwe, rogge of gerst bevat, is verboden terrein. In plaats daarvan zijn graanproducten gemaakt met amarant, boekweit en maïsmeel, evenals alles wat is gemaakt met rijst, maïs, soja, aardappel en bonenmeel, veilig. Couscous, quinoa en bruine rijst zijn ook toegestaan op een glutenvrij dieet. Lees echter de ingrediëntenlabels op gearomatiseerde granen. Veel gekruide rijstmixen, jus en bouillon bevatten dingen als tarwezetmeel, dat gluten aan het eten toevoegt.
Fruit en groenten
Fruit en groenten zijn van nature glutenvrij, dus elke variëteit is veilig als je geen gluten kunt krijgen. Dat is de regel voor verse groenten en fruit. Het is beter om de ingrediëntenlabels te controleren op ingevroren, ingeblikte en andere vormen van producten. Bepaalde additieven, zoals gemodificeerd voedselzetmeel, zijn niet glutenvrij. Sommige diepvriesgroenten zijn bijvoorbeeld bedekt met paneermeel dat ingrediënten uit tarwe of tarwe bevat. De meeste voedselpakketten geven aan of het product glutenvrij is, wat u kan helpen bij het kiezen van de veiligste voedingsmiddelen.
Vlees en zuivelproducten
Vers vlees en zuivelproducten zijn ook van nature glutenvrij. Mager vlees, zoals varkensvlees, rundvlees, gevogelte en vis, bevat geen gluten zolang ze zonder toegevoegde ingrediënten worden gekookt, zoals paneermeel of bepaalde kruiden zoals mononatriumglutamaat. Hetzelfde geldt voor de meeste zuivelproducten. Kaas en yoghurt bevatten geen gluten zolang je ze eet zonder er iets aan toe te voegen. IJs kan echter mout en andere additieven bevatten die niet glutenvrij zijn.
Dranken
Water, melk, gewone ijsthee en gemalen koffie zijn allemaal glutenvrije drankjes die u veilig aan uw dieet kunt toevoegen. Onmiddellijke thee en koffie zijn meestal verboden omdat ze additieven kunnen bevatten die niet glutenvrij zijn. Hetzelfde geldt voor frisdrank. Heldere frisdranken zijn bijna altijd glutenvrij, maar gekleurde frisdranken, zoals cola, bevatten vaak karamelkleuring, die niet glutenvrij is. Brandewijn, whisky, wijn en wodka zijn ook vrij van gluten. Sla gemoute melk, kruidenthee en bier echter over omdat ze niet glutenvrij zijn.
