Voer je culinaire spel op met versgepeste citrus en specerijen.
Koken met verse ingrediënten kan de smaak van een recept volledig veranderen, dus natuurlijk zijn we er helemaal voor. En het zijn niet alleen de ingrediënten van een recept die extra aandacht verdienen, het is belangrijk om ook je specerijen en smaakmakers een beetje liefde te tonen. Een strooi van vers gerijpte citroen kan klassieke gebakken producten direct opvrolijken en fijngemalen nootmuskaat of kaneel kan diepte toevoegen aan alles van hartige gerechten tot snoepjes na het eten. Er zijn een overweldigende hoeveelheid zesters en raspjes op de markt, dus we hebben een snelle en vuile lijst gemaakt van de toepassingen voor drie van de handigste soorten, zodat je kunt beslissen welke het beste aansluit bij je culinaire behoeften.
1. Zesters: Dit is een heavy-hitter voor in de keuken en de veelzijdige tool die je nodig hebt voor fijn geraspte kruiden en citrusschillen om alles te geven, van zelfgemaakte vinaigrettes tot de belangrijkste limoensmaak en een vleugje verse smaak. Ze zijn ook geweldig om knoflook en gember te maken met puree en raspen van harde kazen zoals Parmezaanse kaas om over pastagerechten en dergelijke te strooien. Zodra je een van deze baby's in de keuken hebt opgenomen, vraag je je af hoe je ooit zonder hebt geleefd. Let op: Die funky ogende zesters met een rij van vijf tot zes gaten aan de bovenkant zijn het beste voor het maken van citruskrullen voor drankjes of garnituren.
WINKEL HET: Microplane Classic Series Zester / Grater, $ 13, Microplane.com
2. Handheld Rasp: Voor die momenten dat je een beetje grof gemalen nodig hebt, kun je een handzame middelgrote rasp gebruiken. Ze zijn ideaal voor koken zonder rommel, omdat je ze gemakkelijk in een container kunt roosteren. Gebruik deze voor het raspen van harde kazen, chocolade, citrus, knoflook en gember.
WINKEL HET: Microplane Soft Handle Medium Grater, $ 10, SurLaTable.com
3. Box Grater: Het is misschien groter dan een zester of een handrasprasp, maar deze alles-in-één optie is een redelijk veilige gok. De grove kant kan worden gebruikt voor het versnipperen van zachte kazen, het hakken van uien, het raspen van geroosterd brood om broodkruimels te maken, aardappelen voor hash browns en zelfs tomaten voor verse salsa of gazpacho. De zijkanten met kleine en middelgrote gaten kunnen worden gebruikt voor de dezelfde doeleinden als een handheld rasp of zester. En er is ook een kant met scherpe horizontale spleten die perfect zijn voor het snijden in een snuifje.
WINKEL HET: Williams Sonoma 6-zijdige rasp, $ 25, WilliamsSonoma.com
Een paar snelle tips:
- Wanneer je citroenen (of een ander citrusfruit) in de schil eet, glijden de zesters over de curve van het fruit om een nette stapel citroenschil te creëren en te voorkomen dat stukjes over de toonbank vliegen. Dit helpt ook om ervoor te zorgen dat je niets van het merg, het witte deel van de citroen krijgt, dat een bittere smaak heeft.
- Wanneer wat je maar wilt of snelt tot in het knobbeltje komt, gebruik dan je handpalm om het over de rasp of zester te laten lopen om te voorkomen dat je je vingers inkeping.
- Om het maken van zachte kazen gemakkelijker te maken, koel ze in de vriezer gedurende 20 minuten om ze vast te maken voordat u ze gaat gebruiken.
- Als u veel raspen moet doen, wilt u misschien de rasp volledig overslaan en rechtdoor gaan voor de keukenmachine - deze zal op tijd bezuinigen en uw handen zullen u dankbaar zijn.
