Maak deze volkoren bosbessenmuffins voor een Moederdag brunch-traktatie.
Ter ere van moederdag bak je een partij van deze volkoren bosbessenmuffins. Verpakt met nootachtige volkoren meel, gespikkeld met heldere bosbessen en citroenschil, dit recept is voor de gezondheid-bewuste moeder die houdt van een traktatie.
Wat je nodig hebt:
(Maakt 12-muffins)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje volkoren meel (of bloem voor alle doeleinden)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 / 4 theelepel zout
- 1 groot ei
- 1 kopje lichtbruine suiker (plus meer voor besprenkeling)
- 6 eet boter, smelt en koelt
- 1 kopje zure room (of volle griekse yoghurt)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1 / 2 bekers bevroren bosbessen
- 1 eetlepel citroenschil
Stap 1: Verwarm de oven voor op 350 graden F. En vet een 12-kop muffinbak licht in. Klop het meel, bakpoeder en zout samen in een grote kom.
Stap 2: Klop in een aparte kom het ei, de suiker, de boter, de zure room en het vanille-extract samen tot een gladde massa.
Stap 3: Voeg de bosbessen en de citroenschil toe aan de kom met het droge ingrediënt. Gooi om te coaten.
Stap 4: Giet het eimengsel in de kom met het droge ingrediënt. Meng tot goed opgenomen.
Stap 5: Verdeel het beslag gelijkmatig in je ingevette muffinpan en bak voor 30 minuten of tot de topjes goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen voor de porties.
