Maak deze watermeloen radijs en citrus salade voor de perfecte bijgerecht bij een zomerse maaltijd.
We delen een prachtig watermeloen-radijssalarcept van onze kleurrijke bruidslunch. Licht en uitnodigend, deze zomer schotel is vol met levendige kleuren en gewaagde smaken. Fijn gesneden watermeloenradijsjes worden gecombineerd met een scheutje witte balsamicoazijn, pittige citrusvruchten en een vleugje rucola. Het beste gedeelte? Haar super eenvoudig te maken en prachtig om op te starten! Genieten!
Wat je nodig hebt:
- 1 sjalot of de helft van een kleine rode ui
- 2 naar 3 eetlepels witte balsamicoazijn
- Kosjer zout
- 2 naar 3 watermeloen radijs
- 2 tot 3 sinaasappels, clementines, grapefruit, etc. (we gebruikten Cara Cara-sinaasappels, die zoet, mooi en heerlijk zijn)
- 1 of 2 gele tomaten
- Geitenkaas naar smaak (optioneel)
- Rucola voor garnering
instructies:
1. Snijd met een mandoline de sjalot en watermeloen radijs in dunne plakjes. Schik op een schotel of afzonderlijke borden
2. Snijd de Cara Cara oranje en gele tomaat en voeg toe aan de salade
3. Bestrooi met koosjer zout
4. Besprenkel witte balsamico azijn naar smaak (twee tot drie eetlepels) over de bovenkant
5. Garneer met verse rucola en geitenkaas indien gewenst
6. Voert er twee!
Dit recept verscheen oorspronkelijk op LaurenKelp.com
