Ahi tonijn is een zeer voedzame vis.
Ahi tonijn is de Hawaiiaanse naam voor geelvintonijn of Thunnus albacares, hoewel de term soms ook verwijst naar een nauw verwante soort, de grootoogtonijn. Ahi tonijn wordt vaak gebruikt voor sashimi in Japanse restaurants vanwege de vlezige smaak en hoge voedingswaarde. Net als andere tonijnvariëteiten is ahi rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren en mineralen, zoals magnesium. Ahi tonijn is goed voor je met mate, maar het kan sporen van gifstoffen bevatten, zoals kwik. Daarom is het een goed idee om te beperken hoeveel je elke week eet.
Ahi Tonijn
Ahi of geelvintonijn is een soort die voornamelijk voorkomt in tropische en subtropische oceanen wereldwijd. Het dichte vlees wordt wit als het wordt gekookt. Er zijn verschillende soorten tonijn, hoewel geelvintonijn en witte tonijn het meest worden geconsumeerd, vooral uit blik. Ingeblikte geelvintonijn wordt geëtiketteerd als "licht vlees", terwijl witte tonijn de enige tonijn is die als premium "wit vlees" is geëtiketteerd. Ahi-tonijn is geen bedreigde soort, hoewel Greenpeace International in 2010 zijn geelvintonijn aan zijn rode zeevruchtenlijst heeft toegevoegd. De rode lijst is vis die in supermarkten over de hele wereld wordt verkocht, maar die een zeer hoog risico heeft om afkomstig te zijn van niet-duurzame visserij.
Voeding
Net als andere soorten tonijn wordt ahi beschouwd als een vette of olieachtige vis als gevolg van hoog gehalte aan omega-3 vetzuren. Omega-3 vetzuren worden als gezond beschouwd omdat ze ontstekingen in het lichaam afschrikken. Verse sneetjes ahi-tonijn bevatten meer gezonde vetten dan ingeblikte variëteiten, omdat verwerkings- en conserveringstechnieken het vetgehalte aanzienlijk verminderen, hoewel sommige merken gele-vinblikjes in olie zijn verpakt. Ahi-tonijn is ook een uitstekende bron van complete eiwitten. Een portie van 3,5 ounce bijvoorbeeld bevat meer dan 20 gram eiwit, notities "The Nutribase Complete Book of Food Counts." Ahi-tonijn is ook een zeer goede bron van een verscheidenheid aan mineralen en vitaminen, waaronder magnesium, selenium, vitamine E en B-complex vitaminen.
Kookideeën
Ingeblikte geelvintonijn is goedkoop en wordt vaak gevonden in supermarkten, maar er zijn veel andere smakelijke manieren om van deze diepzeevis te genieten. Ahi-tonijn wordt bijvoorbeeld meestal geserveerd als sashimi of rauw in Japanse restaurants, wat de meest voedzame manier is om het te consumeren. Ahi tonijn wordt ook vaak gegrild, gebakken, gerookt en gebeitst. Ahi-tonijn is een vrij grote vis, vaak met een gewicht van meer dan 300 pond, dus verwacht niet om de hele vis mee naar huis te nemen als je winkelt. In plaats daarvan wordt ahi-tonijn meestal verkocht als dikke "biefstukken" die botten bevatten.
Waarschuwingen
Ahi-tonijn en andere grote diepzeevissen kunnen toxines verzamelen omdat ze lang leven en zich dicht bij de top van de voedselketen bevinden binnen hun omgeving. De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt aan om uw verbruik van tonijn te beperken tot minder dan 12 gram per week en nog minder als u zwanger bent of borstvoeding geeft. Ondanks de hoge voedingswaarde van ahi tonijn, zijn de mogelijk destructieve gezondheidseffecten van kwik geboden voorzichtigheid en matiging.
