Je proeft de kaneel in deze worteltaart, een zeer vochtige versie bezaaid met taaie, zoete kleine aalbessen, walnoten, geraspte kokosnoot en een klassieke zoete en volle roomkaasglazuur.
ingrediënten
Maakt 18-24 cupcakes
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ theelepel koosjer zout
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kopjes suiker
- 3 / 4 kop plantaardige olie
- 1 beker geschild en fijn gescheurde wortels
- 1 kopje koffiebessen
- 1 bekerornoten, geroosterd
- 1 / 2 beker gesnipperde gedroogde kokosnoot
- Over 2-kopjes Roomkaas Frosting
Routebeschrijving
Stap 1: Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout in een kom en zet apart.
Stap 2: In de kom van een standaardmenger voorzien van de gardeopzet, combineer de eieren en de suiker. Klop op matige snelheid tot alles goed gecombineerd en verlicht in kleur, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid naar laag, motregen langzaam in de olie en klop tot gecombineerd, en klop op hoge snelheid voor 1 minuten om te emulgeren.
Stap 3: Schakel over naar de paddle-uitrusting. Voeg de droge ingrediënten toe in 3-toevoegingen en sla op een gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten. Voeg de wortels, aalbessen, walnoten en kokos toe en mix deze om te combineren. Haal de kom uit de mixer en schaaf de zijkanten af met een rubberen spatel. Vouw met de hand nog een paar keer met de spatel en schraap de bodem van de kom om de krenten van onderop naar boven te brengen.
Stap 4: Bekleed twee dozijn standaard muffinbekers met papieren voering. Vul elke cupcakevoering halfvol met beslag (het werkt goed om een 1 / 4-cupmaat te gebruiken, schraap het niet elke keer, maar laat het beslag erin vallen). Bak in een 350 ° F oven totdat de toppen terugveren en een tester in het midden van een cupcake komt schoon, 20 naar 25 minuten. Breng de cupcakes onmiddellijk van de pannen naar de rooster om af te koelen.
Stap 5: Om te versieren, past u een spuitzak met een medium (1 / 2- of 5 / 8-inch) sterpunt en vult u de zak halverwege met de mattering. Trek de manchet omhoog en draai deze om het glazuur af te dichten en vast te draaien in de conus. Spoel de zak luchtbellen door in de zak te knijpen totdat er een uitbarsting van lucht en frosting spatten uit de zak komt. Houd de zak goed gedraaid, zodat het glazuur niet terug op uw handen komt. Beginnen met 1 / 2 inch vanaf de rand van een cupcake en de tas in een 90-graden hoek vasthouden, pijp een spiraal naar het midden, eindigend met een punt in het midden. Voeg desgewenst een suikerbloem en blad toe.
Glazuur van roomkaas
ingrediënten
Maakt over 3-bekers
- 2 bekers roomkaas
- 1 / 2 beker plus 3 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 beker gezeefde poedersuiker
Om de roomkaas zachter te maken, doe het in een magnetronbestendige kom en magnetron hoog op gedurende 10-seconde intervallen, tot het volledig squishy maar helemaal niet gesmolten is, stoppend om tussen elk interval in te checken. Opzij zetten. Als je boter niet volledig op kamertemperatuur is, verzacht dan op dezelfde manier.
In de kom van een standaardmenger uitgerust met de paddlebevestiging, combineer de boter en de suiker. Klop tot het volledig glad en glanzend is.
Voeg de roomkaas toe aan het botermengsel en meng grondig. Gebruik onmiddellijk of bedek en koel totdat het nodig is. Breng koud glazuur over naar een standmixer met de paddle-bevestiging en sla tot een gladde massa voordat u het gebruikt, ongeveer 2 of 3 minuten. Roomkaasglazuur blijft 2 weken in de koelkast, goed afgedekt. Het bevriest niet.
Recept met dank aan Miette.
