Vervang pasta met deze tarwevrije koolhydraten voor een heerlijk herfstrecept.
Dit boekweitrecept heeft maar 12-minuten nodig om te maken, en nog minder als je verse gember in je vriezer opbergt. Als de gember smaak overweldigend is, gebruik dan een lemon zester om de gember te raspen en het naar beneden te zetten.
Wat je nodig hebt:Dient 4 als een kant
- ¼ kopje (35 g) pompoenpitten
- ½ theelepel chili vlokken
- 1 beker (100 g) hele boekweitkorrel, gespoeld
- 2 rode appels, geraspt
- Tot 1 beker (135 g) zoetsappige, donkere, gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
- Splash van extra vierge sesamolie
- Goede klont verse gember, geschild en bevroren (zie opmerking hierboven)
- Limoensap, om te serveren
- Tamari, om te dienen
- Gedroogde nori-vlokken, om te serveren
Routebeschrijving
Stap 1: Rooster de pompoenpitten met de chili-vlokken door een droge koekenpan of wok boven een vlam te verwarmen en luister naar de pompoenpitten om te beginnen knappen. Roer stevig en verwijder ze wanneer ze er zwanger en knapperig uitzien. Probeer de pan niet op hoog vuur te laten roken.
Stap 2: Breng 1 ½ kopjes gekruid water aan de kook. Verlaag het vuur tot een sudderende sudder, voeg de versgespoelde boekweit toe en kook met een deksel voor 8-10 minuten, totdat al het water is opgenomen. Zet het vuur uit en laat het graan nog een paar minuten opdoen met het deksel erop. Het zou een hapje moeten zijn, maar geen crunch.
Stap 3: Laat overtollige vloeistof weglopen en spoel af met koud water. Gooi de boekweit met de geroosterde pompoenpitten, geraspte appel, gehakte abrikozen, een scheutje sesamolie en veel geraspte gember. Serveer met een scheutje limoen als je een of een beetje tamari en gedroogde nori-vlokken hebt.
Recept met dank aan Lekker. Naughty. Gezond. Nice: Whole Food Made Sinfully Delicious-Over 135 Recepten voor tarwe-vrij, suikervrij en zuivelvrij eten door Susan Jane White, uitgegeven door Roost Books, September 2017, RRP $ 26.95 hardcover
