Maak deze makkelijk te maken biefstuk klaar met het recept van de pepersaus voor uw volgende maaltijd.
Als u dit klassieke Franse gerecht met filet mignon en een romige pepersaus wilt recreëren, dan hebben wij het recept voor u! Met slechts een paar eenvoudige stappen kunt u deze indrukwekkende maaltijd in restaurantstijl thuis maken voor een speciaal iemand.
Wat je nodig hebt:
(Serveert 2)
Voor de Steaks:
- 2, 8 oz. ossenhaasjes (filet mignons)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel fijngemalen zwarte peper
- 1 theelepel neutrale bakolie
Voor de saus:
- 1 eetlepel boter
- 1 grote sjalot, gehakt
- 1 / 4 kopje cognac (of cognac)
- 1 / 2-beker rundvleesbouillon
- 1 eetlepels peperkorrels (zeer grof gemalen)
- 2 takjes verse tijm
- 1 / 2 kop zware room
Stap 1: Neem je ossenhaas uit de koelkast en laat ze kamertemperatuur bereiken. Zodra de biefstukken klaar zijn om gaar te worden, breng beide stukken dan gelijkmatig op smaak met zout en peper.
Stap 2: Verhit de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je de steaks toe. Kook voor 5 minuten, ongestoord.
Stap 3: Draai de biefstukken om en kook nog een extra 5 minuten. Schroei ook de steaks aan alle kanten. Leg de steaks op een bord en tent met folie.
Stap 4: Terwijl de steaks rusten, bereid je de saus voor: voeg de boter en gehakte sjalotjes toe aan dezelfde pan. Sauteer tot geurig en lichtbruin, ongeveer 2-3 minuten. Gebruik een houten lepel om de bodem van de pan te schrapen om gebruinde stukjes te verzamelen. Blus de pan met de cognac (of cognac) en laat de alcohol met de helft inkoken. Voeg de runderbouillon, peperkorrels, verse tijmtwijgen toe en kook voor 1-minuten. Giet de room in en laat het op hoog vuur koken tot de saus dikker wordt (ongeveer 2 minuten). Leg de biefstukken plat en schep de bereide saus erover.
Tip: Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld voor een grotere groep.
Alle fotografie door Karen Biton-Cohen
