Een eenvoudige avondmaaltijd nodig en een manier om zich te ontdoen van die vervelende restjes die op de loer liggen in je koelkast? Probeer deze eenvoudige kip en dragon pesto pastagerecht uit Houd van je leftovers.
Porties: 4
ingrediënten
2 1 / 2 bekert gekookte penne pasta
3 gekookte kipfilets
2 verpakt verse rucola, over 1-beker
zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de pesto van dragon
1 kopje Parmezaanse kaas, vers geraspt
1 / 2 pannen met geroosterde pijnboompitten
een grote bos dragon, bladeren ontdaan van de stengel en gehakt
geraspte schil en sap van een unwaxed citroen
1 knoflookteentje, geplet en fijngehakt
1 / 2 dl olijfolie
Routebeschrijving
1. Om de dragon pesto te maken, plaats je de geraspte Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, dragon, citroenschil en sap, knoflook en olijfolie in een kom en pureer tot een gladde massa met een staafmixer.
2. Doe de gekookte pasta, pesto, kip en rucola in een serveerschaal, breng op smaak met zout en zwarte peper en gooi goed, dek de pasta en kip gelijkmatig op de pesto. Serveer onmiddellijk.
Van het kookboek Love Your Leftovers: voed je vrienden en familie voor bijna niets.
Klik hier voor meer eenvoudige avondmaaltijden.
Klik hier om onze receptenzoeker te doorzoeken.
