Dit ijs heeft alle pracht en praal van een smaakvolle taart en de mascarpone voegt een romige zoetheid toe die goed samengaat met grote pompoenkruiden.
ingrediënten
Maakt over 5-bekers
- 1 cup ingeblikte pompoenpuree
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 / 2 theelepel gemberpoeder
- 1 / 2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 / 4 theelepel gemalen piment
- 1 / 4 theelepel zout
- Snufje gemalen kruidnagels
- 2 kopjes zware room
- 1 kopje volle melk
- 5 grote eierdooiers
- 1 / 2 beker verpakte lichtbruine suiker
- 2 theelepels pure vanille-extract
- 1 theelepel bourbon (optioneel)
- 1-beker grof gecrumbelde gingersnap-koekjes voor serveren
Routebeschrijving
Stap 1: In een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, combineer de pompoenpuree, kaneel, gember, nootmuskaat, piment, zout en kruidnagel. Verhit tot borrelen en geurig, 3 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Stap 2: Verwarm de room en melk in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur tot ongeveer 5 minuten tot ze stomen en bijna borrelen.
Stap 3: Klop de eierdooiers en de bruine suiker in een middelgrote kom. Giet het warme roommengsel langzaam in het eigeelmengsel en zwaai constant. Breng het mengsel terug in de pan en kook op een matig-laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en de achterkant van een lepel begint te bekleden, ongeveer 10 minuten. Giet het door een fijnmazige zeef en in een middelgrote kom. Roer de vanille en bourbon erdoor, indien gebruikt. Klop het gekruide pompoenmengsel erdoor. Bedek met plasticfolie zodat de plasticfolie de bovenkant van het roommengsel raakt en gedurende 4 uur of gekoeld koelt.
Stap 4: Kook de custard in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Overbrengen naar een container die geschikt is voor diepvries en 2 uur vóór gebruik bevriezen.
Stap 5: IJs wordt het beste geserveerd binnen 3-dagen.
Recept met dank aan Joy the Baker Homemade Decadence.
