Bran is onderdeel van de haverkernel.
Haverzemelen zijn supergezond voor ontbijt en snacks, omdat het zo'n goede bron van voedingsvezels en bepaalde vitamines en mineralen. Voedingsvezels, vooral het wateroplosbare type, helpen het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden en kunnen een kleinere taille bevorderen, omdat het je een vol gevoel geeft gedurende langere perioden in vergelijking met veel andere voedingsmiddelen. Haverzemelen is het meest voedzame deel van de haverkorrel, maar het is niet de hele korrel. Haver
Haver is waarschijnlijk afkomstig uit Azië, hoewel ze zich over de hele wereld hebben verspreid om een van de meest gegeten granen te worden. Gehele granen, zoals tarwe en haver, bestaan uit drie lagen en een vezelige bedekking. De kiem is het binnenste deel, dat wordt omgeven door een zetmeelhoudende laag die het endosperm wordt genoemd. Rondom het endosperm bevinden zich de zemelen, die rijk is aan oplosbare vezels, mineralen en sommige B-vitaminen. Ten slotte is de zemel ingekapseld in een omhulsel, dat hoofdzakelijk onoplosbare vezels is. Om geraffineerde granen te maken, verwijderen fabrikanten typisch de kiem, zemelen en schil, waardoor alleen het koolhydraatrijke endosperm overblijft.
Hele graan
Hele haver begint als havergrutten, die worden gepeld, gereinigd en geroosterd. De havergrutten worden vervolgens met stalen bladen in kleinere stukjes gesneden en verkocht in een verscheidenheid aan producten, waaronder ontbijtgranen en muffinmengsels. In wezen bevatten volkoren haver alle delen van de haver, inclusief de kiem, het endosperm en de zemelen, maar niet de externe schil. Havermout bevat verschillende verhoudingen van volkoren haver en geraffineerde haver, afhankelijk van het product en de fabrikant, dus lees de etiketten zorgvuldig.
Haverzemelen
Haverzemelen begint ook als havergrutten, maar de zemelenlaag van de pit is gescheiden van de kiem- en endospermlagen. Haverzemelen worden vaak verkocht in supermarkten, met name die zijn gespecialiseerd in gezond voedsel. Het heeft een bijzonder nootachtige smaak en is te vinden in verschillende ontbijtgranen, muffins, koekjes, mueslirepen en brood. Ongeveer 50 procent van de vezel in haverzemelen is oplosbaar in water, wat het type is dat "slechte" LDL-cholesterolwaarden verlaagt en helpt om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Haverzemelen is ook een goede bron van vitamine B-1, B-2, B-5 en E, evenals magnesium, kalium, fosfor, ijzer en zink. Verder bevat haverzemelen een groot beetje eiwit, ongeveer 5 gram per gram.
Tips
