Verjaag de winterkou met deze troost-klassieker uit het boek Mijn Nepenthe door Romney Steele. Beste van alles? Deze optie (in tegenstelling tot bijvoorbeeld mac en kaas) is 100 procent gezond!
Porties: 4 om 6
ingrediënten
Vulling
3 eetlepels boter
1½ grote uien, fijngesneden
4 ribben bleekselderij, gehakt
2 eetlepels gehakte verse salie of 2-theelepels gedroogd
4 of 5 bekers croutons, bij voorkeur zuurdesem
¼ tot ½ kop kippenbouillon (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper
Kip
1 (4- naar 5-pond) gebraden kip, in tweeën gedeeld
2 of 3 eetlepels boter, verzacht
Zout en versgemalen zwarte peper
Paprika
Gehakte verse salie
Voorbereiding
Voor de vulling, verwarm de boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, selderij en salie toe en bak tot het zacht is. Voeg de helft van de croutons toe, roer goed en voeg dan de resterende croutons toe. Haal van het vuur. Roer de bouillon erdoor als de vulling droog lijkt. Breng op smaak met zout en peper. Bedek en laat zitten voor 10 minuten. Roer opnieuw om het vocht gelijkmatig te verdelen en af te dekken. Wanneer u klaar bent voor gebruik, brengt u de vulling over naar een ovenschaal of grote gietijzeren koekenpan die beide helften van de kip vasthoudt. Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Spoel de helften van de vogel schoon en dep ze droog. Wrijf de zachte boter helemaal over de kip en onder de schil. Breng alles op smaak met zout en peper. Plaats de kip bovenop de vulling. Bestrooi met de paprika en een beetje meer gesneden salie.
Rooster voor 15 minuten en verlaag vervolgens het vuur tot 375 ° F. Blijf roosteren gedurende ongeveer 45 minuten of langer (afhankelijk van de grootte van de kip), tot ze goudbruin zijn en de sappen helder worden als je het vlezige gedeelte van de dij prikt. Dek af met folie als de kip te snel bruin wordt.
Als je klaar bent, serveer je rechtstreeks vanuit de pan op een hete plaat in het midden van de tafel, of breng je de kip over naar een snijplank en snijd ze in stukjes. Leg ze vervolgens op een schaal met de vulling. Als je een hele vogel braadt, laat het dan 10 tot 15 minuten rusten voordat je gaat snijden.
Klik hier voor meer recepten voor kip.
Klik hier om de receptendatabase te doorzoeken.
