Pumpernickelbrood is een rijke bron van vezels en gunstige antioxidanten.
Als u zich verveelt met uw gebruikelijke broodopties, is het misschien tijd om een reisje te maken naar de donkere kant. Gemaakt van roggebloem, heeft donker roggebrood brood een opvallende diepbruine kleur en een dichte textuur. Dit heerlijke en vullende brood bevat vezels, vitamines en antioxidanten en kan een gezonde bloedsuikerspiegel bevorderen.
Voedingsfeiten
Roggebrood brood is ontstaan in Duitsland en de donkere kleur komt van melasse en cacaopoeder. Eén deel donker roggebrood brood bevat 80 calorieën, 3 gram eiwit en slechts 1 gram vet. Volkoren roggebrood brood biedt vezels, de heilzame plantaardige component die het cholesterolgehalte verlaagt, bulk toevoegt aan voedingsmiddelen en uw spijsvertering gezond houdt. Het Institute of Medicine beveelt aan dat vrouwen ten minste 25 gram vezels per dag consumeren, en twee sneetjes donker roggebrood brood bieden 4 gram vezels. Sommige broden met het label "pumpernickel" zijn geen volkoren opties, dus kies roggebrood brood met het label "100 procent volkoren" of die met een volkoren ingrediënt, zoals volkoren meel of roggebroodmeel, eerst vermeld op de ingrediëntenlijst.
Vitaminen en antioxidanten
Pumpernickelbrood levert niacine, thiamine en riboflavine, essentiële vitamines voor de stofwisseling. De donkere korst van roggebrood brood is een rijke bron van antioxidanten, nuttige chemicaliën die celschade in het lichaam voorkomen. Een Duitse studie, gepubliceerd in 2002 door het "Journal of Agricultural Food Chemistry", testte de antioxidantenniveaus van verschillende soorten brood. De studie concludeerde dat de korstjes van donkere broden, zoals donker roggebrood, het hoogste gehalte aan antioxidanten hadden.
Bloedsuikercontrole
Volgens de American Diabetes Association leeft 10% van de vrouwen met diabetes, en nog meer vrouwen risico op het ontwikkelen van de aandoening. Diabetes treedt op wanneer uw lichaam de bloedsuikerspiegel niet effectief kan reguleren en vrouwen die de aandoening hebben, moeten hun inname van koolhydraten onder controle houden. De glycemische index rangschikt voedingsmiddelen op basis van hun effecten op de bloedsuikerspiegel. Gewoon wit brood is een hoog glycemisch voedsel, omdat het een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Volkoren roggebroodjesbrood is een laag glycemisch voedsel, omdat het een mild effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
Tips
Pumpernickelbrood voegt een rijke smaak toe aan veel bekende recepten. Als je een stevig ontbijt wilt, maak dan een wentelteefje met donker roggebrood brood. Top je wentelteefjes met bosbessen en aardbeien in de zomer en hak appels en noten in de herfst. Als je kalkoen hebt voor het avondeten, maak dan een vezelrijke vulling met roggebroodjesbrood, gehakte groenten en je favoriete specerijen. Maak voor speciale gelegenheden een vezelrijke broodpudding met roggebrood in plaats van wit brood
